\nAppuy\u00e9e sur le garde-corps en fer forg\u00e9 d\u2019un balcon surplombant la voie ferr\u00e9e, Zakia Khattabi sourit \u00e0 l\u2019objectif de la photographe. On est mardi. Elle est fatigu\u00e9e. Il est 19 h\u00a020, la table est dress\u00e9e, les mezz\u00e9s empil\u00e9s dans le frigo, ne manque que la r\u00e9daction de Wilfried, qui semble avoir une conception extensible du quart d\u2019heure de politesse.
\nCela fait des lustres que la mandataire Ecolo n\u2019a plus re\u00e7u \u00e0 manger chez elle. \u00c0 bien y r\u00e9fl\u00e9chir, \u00e7a peut remonter \u00e0 des temps ant\u00e9rieurs au Covid, avant que la N-VA ne d\u00e9p\u00e8ce ses ambitions de devenir juge \u00e0 la Cour constitutionnelle, avant sa nomination comme ministre f\u00e9d\u00e9rale du Climat en octobre 2020.
\nElle aime \u00e7a, pourtant. Recevoir. Bien plus que manger. La perspective l\u2019\u00e9gayait, ce midi, tandis qu\u2019elle p\u00e9n\u00e9trait dans l\u2019\u00e9picerie bio le Dolma, chauss\u00e9e d\u2019Ixelles, qu\u2019elle poussait la balade jusqu\u2019\u00e0 chez O Liban, chauss\u00e9e de Vleugat, pour d\u00e9valiser l\u2019institution de ses hors-d\u2019\u0153uvre les plus gourmands. \u00ab Je ne suis plus all\u00e9e au Delhaize depuis des ann\u00e9es. Je suis assez attentive \u00e0 ce que je consomme. Pour moi, tout est politique. Derri\u00e8re une alimentation low cost, il y a des gens sous-pay\u00e9s. Bien s\u00fbr, j\u2019ai conscience d\u2019avoir le luxe de pouvoir choisir. Vous ne m\u2019entendrez jamais bl\u00e2mer les personnes parce qu\u2019elles vont chez Aldi. Pas tant qu\u2019on n\u2019aura pas rendu accessibles les choix plus vertueux.<\/em> \u00bb
\nLes voil\u00e0 qui enfoncent la sonnette de l\u2019immeuble, grimpent quatre \u00e0 quatre les rang\u00e9es d\u2019escaliers qui m\u00e8nent au duplex de leur h\u00f4te, se confondent en excuses, le front luisant : la faute \u00e0 ce satan\u00e9 Viking o\u00f9 le temps file plus vite que ne s\u2019\u00e9vaporent les 33 cl.
\nZakia Khattabi rassure la r\u00e9daction : la soir\u00e9e leur laissera amplement le temps de d\u00e9griser. \u00ab Je trouve sympa de montrer qu\u2019on peut faire un repas convivial sans boire d\u2019alcool. Apr\u00e8s, si \u00e0 un moment donn\u00e9, \u00e7a devient trop compliqu\u00e9 pour vous, j\u2019irai chercher une bouteille dans la cave \u00e0 vin. \u2014 On devrait pouvoir tenir le coup. Pour le moment, les tremblements sont assez mineurs.<\/em> \u00bb
\nC\u2019est d\u2019abord un legs familial : chez elle, on n\u2019a jamais bu d\u2019alcool. Ce n\u2019\u00e9tait pas dans la culture, encore moins dans les habitudes. Quand Zakia Khattabi avait entam\u00e9 sa licence en travail social \u00e0 l\u2019ULB, refuser de boire \u00e9tait carr\u00e9ment devenu un acte politique. \u00ab C\u2019\u00e9tait un peu le \u201ctest\u201d, \u00e0 l\u2019ULB, destin\u00e9 aux gens issus d\u2019un milieu musulman traditionnel comme le mien. C\u2019\u00e9tait une mani\u00e8re de mettre \u00e0 l\u2019\u00e9preuve votre progressisme : si vous buviez, vous \u00e9tiez progressiste. J\u2019ai toujours \u00e9t\u00e9 totalement herm\u00e9tique \u00e0 ce genre d\u2019\u00e9tiquette. C\u2019\u00e9tait un peu la m\u00eame, au d\u00e9but, en politique. Rudy Demotte, quand il disait qu\u2019il ne buvait pas d\u2019alcool, il n\u2019\u00e9tait suspect\u00e9 de rien. Moi, on se demandait ce qu\u2019il y avait derri\u00e8re.<\/em> \u00bb
\nTandis que l\u2019assembl\u00e9e s\u2019humecte l\u2019\u0153sophage \u00e0 grand renfort de Mojito 0,0 %, la table se peuple progressivement de bols et d\u2019assiettes creuses couleurs pastels d\u00e9bordant de houmous, de moutabal, de feuilles de vigne, de batata harra, de falafel, de tabouleh.
\nLe premier \u00e9lan de Zakia Khattabi \u00e9tait all\u00e9 au tajine d\u2019agneau aux pruneaux et aux abricots, recette qui la replonge invariablement dans les tr\u00e9fonds estivaux de l\u2019enfance, les vacances au Maroc, l\u2019armada de cousins, l\u2019insouciance, les l\u00e8vres sal\u00e9es, la plage. Comme l\u2019une des journalistes de Wilfried<\/em> ne mange pas de viande, notre h\u00f4te s\u2019est rabattue sur des mezz\u00e9s libanais v\u00e9g\u00e9tariens.
\nL\u2019occasion id\u00e9ale de mettre d\u2019embl\u00e9e les pieds dans le labneh : peut-on s\u2019affirmer \u00e9cologiste et manger de la viande ? En France, le d\u00e9put\u00e9 Aymeric Caron (R\u00e9volution \u00e9cologique pour le vivant) r\u00e9pond sans d\u00e9tour par la n\u00e9gative. Zakia Khattabi est moins cat\u00e9gorique. \u00ab Pardon de le dire aussi simplement, mais les animaux se mangent entre eux. Quelque part, \u00e7a fait partie de l\u2019ordre naturel.<\/em>
\n\u2014 Sauf que les animaux n\u2019organisent pas l\u2019\u00e9levage et la mise \u00e0 mort massifs du reste du vivant dans des conditions atroces et \u00e9nergivores.<\/em>
\n\u2014 C\u2019est pour \u00e7a qu\u2019il faut diminuer substantiellement notre consommation. Un monde v\u00e9g\u00e9ta-rien, je n\u2019y crois pas. Un monde beaucoup moins carn\u00e9, oui. Mais \u00e7a implique des changements structurels en prenant garde \u00e0 ne pas d\u00e9coupler le combat environnemental et le combat social.\u00a0<\/em>
\n\u2014 Vous proc\u00e9deriez comment ?<\/em>
\n\u2014 On arr\u00eate de gouverner en silo. Il n\u2019y a pas de politique climatique ambitieuse, donc de r\u00e9duction de la consommation de viande, sans pr\u00e9occupation pour la justice fiscale, l\u2019augmentation des salaires, le bien-\u00eatre des producteurs, la lutte contre la pauvret\u00e9, l\u2019am\u00e9lioration du syst\u00e8me de sant\u00e9\u2026 Si on se contente de taxer plus la viande, ce sont les plus pauvres qui seront p\u00e9nalis\u00e9s et ceux qui en ont les moyens continueront d\u2019en abuser.<\/em> \u00bb
\nEn 2019, dans un clip de campagne, le MR avait v\u00e9hicul\u00e9 l\u2019affirmation fausse selon laquelle Ecolo projetait de taxer davantage la viande. Au micro de la RTBF, le lib\u00e9ral Willy Borsus, alors ministre-pr\u00e9sident du gouvernement wallon, s\u2019\u00e9tait \u00e9mu : \u00ab La viande, monsieur Gadisseux. Vous vous rendez compte ? Ils veulent taxer la viande !<\/em> \u00bb Zakia Khattabi s\u2019en souvient bien. La man\u0153uvre avait eu son petit retentissement.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/kd6-37.dev\/client\/wilfried\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/21-wilfried-zakia-khattabi-repas-clessire-1024x682.jpg\")
La nourriture, l\u2019agriculture : ces puissants vecteurs d\u2019identification culturelle, d\u2019antagonismes soci\u00e9taux. Le sujet tout choisi pour porter les estocades. Aujourd\u2019hui, plus qu\u2019hier, Ecolo souffre d\u2019un narratif d\u00e9l\u00e9t\u00e8re v\u00e9hicul\u00e9 par ses opposants politiques et qui trouve un certain \u00e9cho dans la soci\u00e9t\u00e9. Ce parti qui veut faire avaler des insectes, obliger \u00e0 consommer du bio hors de prix, qui veut la mort des agriculteurs traditionnels. M\u00eame au sein de son gouvernement, la ministre du Climat se sent de plus en plus isol\u00e9e. Elle explique devoir batailler s\u00e9v\u00e8rement pour arracher des avanc\u00e9es. \u00ab C\u2019est insupportable, de voir qu\u2019on pourrait changer ad\u00e9quatement les choses et qu\u2019on ne le fait pas. Je demande pour-tant peu : qu\u2019on se donne les moyens de mettre en \u0153uvre l\u2019accord de majorit\u00e9, le plus ambitieux jamais esquiss\u00e9 en Belgique en mati\u00e8re de transition. On ne peut pas continuer avec une politique d\u2019investissement qui regarde \u00e0 droite alors qu\u2019on s\u2019est fix\u00e9 des objectifs \u00e0 gauche.<\/em> Et allons-y que \u00e7a s\u2019enfourne du sambousik jebnih, que \u00e7a m\u00e2chouille des fatayer sabanegh. Les falafels font trempette dans le moutabal, on se bagarre la derni\u00e8re feuille de vigne, t\u2019en as d\u00e9j\u00e0 eu deux, me la fais pas \u00e0 moi. Zakia Khattabi parle, les journalistes s\u2019empiffrent. La presse libre a le ventre creux. Curieusement, l\u2019assiette de la ministre demeure d\u00e9sesp\u00e9r\u00e9ment vide. On s\u2019en chagrine. Elle sourit : \u00ab Je ne suis pas une gourmande. Je n\u2019aime pas sp\u00e9cialement manger. Aussi longtemps que je m\u2019en souvienne, \u00e7a n\u2019a jamais \u00e9t\u00e9 un motif d\u2019excitation. Ce qui me r\u00e9jouit, c\u2019est la convivialit\u00e9, savoir qu\u2019on va \u00eatre ensemble. Pas l\u2019acte de manger.<\/em> \u00bb On lui relate que lors d\u2019un entretien r\u00e9cent, une sociologue nous a expliqu\u00e9 que dans les processus d\u2019int\u00e9gration des populations immigr\u00e9es, alors que les g\u00e9n\u00e9rations se succ\u00e8dent, le dernier reliquat de la culture d\u2019origine, ce bout du pays quasi incompressible que conservent les familles, ce sont les recettes de cuisine. Et c\u2019est vrai qu\u2019\u00e0 bien y r\u00e9fl\u00e9chir, la cuisine de ses parents, les produits de la M\u00e9diterran\u00e9e, malgr\u00e9 son go\u00fbt mod\u00e9r\u00e9 pour la ripaille, occupent une place privil\u00e9gi\u00e9e dans la vie de Zakia Khattabi. Notre t\u00e9l\u00e9phone fait des vocalises. Un message de Philippe Baret, doyen de la facult\u00e9 d\u2019agronomie de Louvain-la-Neuve et grand promoteur de l\u2019agro\u00e9cologie, une approche alternative des pratiques agricoles qui consid\u00e8re les syst\u00e8mes sociaux, \u00e9conomiques et \u00e9cologiques comme indissociables. On l\u2019a contact\u00e9 un peu plus t\u00f4t dans la journ\u00e9e. On en lit le contenu \u00e0 Zakia Khattabi. \u00ab La question cl\u00e9 est de savoir comment Ecolo compte d\u00e9velopper une trajectoire imm\u00e9diate, avec une ambition d\u2019impact, par-del\u00e0 la critique de l\u2019agriculture industrielle et l\u2019enthousiasme pour les jolies petites initiatives\u2026<\/em> \u00bb Zakia Khattabi s\u2019interrompt. La gorge se noue, les yeux s\u2019embuent. La digue c\u00e8de. Elle nous explique avoir perdu son p\u00e8re le mois pr\u00e9c\u00e9dent. \u00ab \u00c7a m\u2019a toujours boulevers\u00e9e que mon p\u00e8re pense qu\u2019il ne valait rien parce qu\u2019il n\u2019avait pas la derni\u00e8re Mercedes.<\/em> \u00bb Elle se redresse. \u00ab C\u2019est \u00e7a que cette foutue soci\u00e9t\u00e9 de consommation renvoie aux gens comme image d\u2019eux-m\u00eames. Cette course \u00e0 la croissance est tellement li\u00e9e \u00e0 votre valorisation dans la soci\u00e9t\u00e9\u2026 C\u2019est insupportable.<\/em> \u00bb Au moment de quitter l\u2019appartement, on s\u2019attarde sur un pan de mur o\u00f9 pendent une ribambelle de petits cadres photo. Dans l\u2019un d\u2019entre eux, deux marmots, trois ans tout au plus, identiques en tous points si l\u2019on excepte les sourires. L\u2019une semble regarder devant elle joyeusement. L\u2019autre carr\u00e9ment tirer la tronche. Zakia et Zineb, les s\u0153urs jumelles en bas \u00e2ge. On joue \u00e0 deviner qui est qui. On opte pour Zakia souriante et Zineb de mauvais poil. Apr\u00e8s tout, l\u2019\u00e9cologie politique, c\u2019est affronter le futur joyeusement. \u00ab C\u2019est bien moi qui souris. Mais \u00e7a, c\u2019\u00e9tait avant. Aujourd\u2019hui, la pessimiste c\u2019est moi. Des fois, j\u2019ai l\u2019impression que les choses ont perdu leur sens. Ce n\u2019est pas toujours \u00e9vident de continuer. Enfin, bref : on verra.<\/em> \u00bb<\/p>\n Je vous le mets quand m\u00eame ?<\/strong><\/p>\n La cantoche du parlement, combien sur dix ? Plut\u00f4t brunch ou dinouper ? Autour de quel mets discuteriez-vous r\u00e9forme de l\u2019\u00c9tat avec Bart De Wever ? Huile ou beurre ? La cuisson des p\u00e2tes : au chrono ou en go\u00fbtant ? La recette \u00e0 ce point honteuse qu\u2019elle pourrait vous co\u00fbter votre poste minist\u00e9riel ? Eau-de-vie ou eau de source ? Le dernier repas que vous choisiriez, juste avant de grimper sur le gibet ? Les trois \u00e9pices qui sauvent tous les plats ? Le steak b\u00e9arnaise, de gauche ou de droite ? Pouvez-vous nous donner la recette de la \u00ab mouzakia \u00bb ? Le plat qui pourrait faire basculer \u00e0 gauche le c\u0153ur de Tom Van Grieken ? Peut-on faire de la politique sans parler de bouffe ? Et peut-on bouffer sans faire de la politique ? Non, deux fois non, et c\u2019est pour cette raison que \u00ab Wilfried \u00bb lance une tourn\u00e9e de gueuletons avec quelques-uns des principaux dirigeants et dirigeantes du pays. Le principe est simple : la r\u00e9daction se fait inviter \u2013 mais paie volontiers l\u2019addition […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":4037,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[407,661,660,659],"tags":[323,256,406,405],"auteur":[],"class_list":["post-4035","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-a-table","category-frites","category-meuniere","category-moules","tag-ecolo","tag-ecologie","tag-vegetarien","tag-zakia-khattabi"],"acf":[],"yoast_head":"\n
\n\u00ab Ce n\u2019est pas simple. On sent bien qu\u2019il y a une d\u00e9fiance croissante vis-\u00e0-vis des projets poli-tiques qui promeuvent la transition. Il suffit de voir comment les scientifiques du GIEC sont trait\u00e9s sur les r\u00e9seaux : ils se font attaquer de toutes parts.<\/em> \u00bb Souvent, on avance \u00e0 Zakia Khattabi que la transition qu\u2019elle promeut causera des d\u00e9g\u00e2ts sociaux, qu\u2019elle induira des injustices. \u00ab C\u2019est une projection totalement fantasm\u00e9e de l\u2019avenir. Alors que le pr\u00e9sent est bien concret : la malbouffe, l\u2019air irrespirable, les vagues de chaleur, les inondations, les gens qui travaillent dans des conditions infernales, c\u2019est aujourd\u2019hui. La transition, elle sera injuste quand elle s\u2019imposera \u00e0 nous sans qu\u2019on ait pris la peine de la mettre en place.<\/em> \u00bb<\/p>\n
\n\u2014 On vous reproche de vouloir faire passer le programme d\u2019Ecolo ?<\/em>
\n\u2014 Quand on est \u00e9cologiste et qu\u2019on occupe ma fonction, toute action en faveur de la transition est jug\u00e9e suspecte. C\u2019est pour \u00e7a que j\u2019ai la conviction qu\u2019il faut rebattre les cartes. Que les socialistes et les lib\u00e9raux d\u00e9fendent le chapitre de la transition, que moi, \u00e9cologiste, je porte de fa\u00e7on forte l\u2019enjeu des ind\u00e9pendants ou des pensions. \u00c0 mon sens, il ne faudrait plus de portefeuille du Climat : chaque ministre devrait int\u00e9grer cet enjeu dans ses comp\u00e9tences. <\/em>
\n\u2014 Il ne faudrait plus que Zakia Khattabi soit ministre de l\u2019Environnement ?<\/em>
\n\u2014 Il faudrait qu\u2019elle soit ministre des Finances.<\/em> \u00bb<\/p>\n
\nBien s\u00fbr, Zakia Khattabi a ses p\u00e9ch\u00e9s mignons, les sandwichs au halloumi de chez My Tannour, les mottes de beurre sal\u00e9, les merveilleux de chez Brian Joyeux, la pastilla sucr\u00e9e aux amandes. Il n\u2019emp\u00eache : la nourriture, au quotidien, c\u2019est secondaire. Fonctionnel.<\/p>\n
\nC\u2019est la cuisine des moments qui comptent. \u00ab Dans mon quotidien, j\u2019ai plut\u00f4t tendance \u00e0 cuisiner belge. Une salade aux chicons et aux crevettes avec de la mayonnaise, par exemple. Mais quand je re\u00e7ois, je me tourne presque automatiquement vers la cuisine marocaine. Bon, ici, c\u2019est libanais, mais \u00e7a reste m\u00e9diterran\u00e9en. C\u2019est marrant, cette invitation inconsciente de mes origines dans mon existence. Tout ce qui rel\u00e8ve de l\u2019intime, de l\u2019envie de partager, me ram\u00e8ne \u00e0 mes origines, alors m\u00eame que j\u2019ai grandi ici, en Belgique.<\/em> \u00bb<\/p>\n
\nPour la ministre du Climat, la solution r\u00e9side avant tout dans la r\u00e9orientation des aides financi\u00e8res europ\u00e9ennes \u00e0 l\u2019agriculture. En finir avec les courbettes faites \u00e0 l\u2019industrie agroalimentaire. \u00ab On doit favoriser l\u2019agriculture paysanne, nourrici\u00e8re, plus verte, familiale. Donc on arr\u00eate d\u2019enrichir les actionnaires de l\u2019agrobusiness et on r\u00e9mun\u00e8re mieux les agriculteurs qui jouent le jeu de la transition. Dans la foul\u00e9e, on relocalise massivement nos productions et nos consommations.<\/em>
\n\u2014 L\u2019autre jour, on parlait avec un vendeur de chez Br\u00fct by F\u00e4rm, une cha\u00eene qui soutient la production engag\u00e9e et durable, qui favorise un maximum de produits locaux. Il expliquait que l\u2019une des grandes exceptions que l\u2019enseigne conc\u00e8de au principe du local, ce sont les bananes, impossibles \u00e0 trouver en Europe, mais que les gens veulent absolument. On fait quoi, pour les bananes ?<\/em>
\n\u2014 \u00c0 un moment donn\u00e9, il faut payer le co\u00fbt environnemental. Donc la banane doit devenir tr\u00e8s ch\u00e8re. Mais r\u00e9fl\u00e9chir de la sorte, \u00e7a revient \u00e0 cr\u00e9er des in\u00e9galit\u00e9s. Donc je pr\u00e9f\u00e8re qu\u2019on dise : fini les bananes. Apr\u00e8s, on ne pourra pas tout emp\u00eacher. Je le vois bien dans ma famille : on ne va pas au Maroc l\u2019\u00e9t\u00e9 \u00e0 la nage. Ce sont des contraintes qui viennent s\u2019ajouter \u00e0 celles de la transition. C\u2019est pour \u00e7a que les r\u00e9ponses faciles\u2026 Je n\u2019y arrive pas. \u00c0 vrai dire, dans ma conception des choses, la question environnementale ne peut pas supplanter l\u2019enjeu social. J\u2019aime beaucoup les petits oiseaux, mais ce qui m\u2019inqui\u00e8te, c\u2019est l\u2019humain et ses conditions de viabilit\u00e9 sur Terre. Le c\u0153ur de mon action politique, c\u2019est l\u2019individu. Comment on fait en sorte que chacun puisse vivre dignement. Et le capitalisme, la croissance, c\u2019est la n\u00e9gation de la dignit\u00e9.<\/em> \u00bb<\/p>\n
\nOn a mang\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 d\u00e9border. Enfin, presque. Il reste encore un bas de placard libre pour l\u2019un ou l\u2019autre baklava et un caf\u00e9 bien tass\u00e9. \u00c7a lui arrive r\u00e9guli\u00e8rement, \u00e0 Zakia Khattabi, de s\u2019envoyer un ristretto en fin de soir\u00e9e. \u00ab Parfois, je suis dans mon lit, et l\u2019envie me happe soudainement. Je descends \u00e0 la cuisine et je me fais un caf\u00e9.<\/em>
\n\u2014 \u00c7a ne vous emp\u00eache pas de dormir ?<\/em>
\n\u2014 Non. Avant de devenir ministre, j\u2019avais tout un c\u00e9r\u00e9monial qui entourait le coucher. Aujourd\u2019hui, la plupart du temps, je tombe juste dans le coma.<\/em> \u00bb<\/p>\n
\n6\/10. Mais notez 8\/10, sinon je vais me faire taper sur les doigts.<\/p>\n
\n\u00c7a d\u00e9pend de mon emploi du temps. Je brunchnoupe les jours intenses.<\/p>\n
\nUn caf\u00e9 suffirait.<\/p>\n
\nJ\u2019ai \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9e \u00e0 l\u2019huile, mais je suis une insatiable consommatrice de beurre. Le pain n\u2019est qu\u2019un doux pr\u00e9texte au beurre.<\/p>\n
\nEn go\u00fbtant. \u00c7a m\u2019a valu quelque repas entam\u00e9s la langue meurtrie.<\/p>\n
\nLa tartinade de beurre sous son lit de beurre de cacahu\u00e8te.<\/p>\n
\nEau de source. Mais je peux vous servir une eau-de-vie, si vous y tenez.<\/p>\n
\nUn steak b\u00e9arnaise. Ici aussi, le steak est un pr\u00e9texte\u2026<\/p>\n
\nJe ne suis pas tr\u00e8s \u00e9pices. C\u2019est possible, m\u00eame quand on est fille d\u2019immigr\u00e9s marocains.<\/p>\n
\n(Sourire) On assume tous nos paradoxes\u2026<\/p>\n
\nLa seule recette de moussaka valable, c\u2019est celle de la m\u00e8re de Christos Doulkeridis (bourgmestre \u00e9cologiste d\u2019Ixelles). Elle en a vendu des milliers sur les march\u00e9s de Jette, d\u2019Anvers, de
\nWavre et de Louvain. Christos l\u2019a post\u00e9e sur son site et \u00e7a a fait le buzz.<\/p>\n
\nAucun. L\u2019\u00e9vocation de son nom vient de me couper l\u2019app\u00e9tit.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"